何国庆食品微生物学考研真题答案

何国庆食品微生物学考研真题答案


  选择题
  自然界的生物分为六界,微生物不属于()。
  A。植物界
  B。真菌界
  C。病毒界
  D。原生生物界
  生物界六界分…

何国庆食品微生物学考研真题答案

  选择题

  自然界的生物分为六界,微生物不属于()。

  A。植物界

  B。真菌界

  C。病毒界

  D。原生生物界

  生物界六界分类系统包括:①动物界;②植物界;③原生生物界;④真菌界;⑤原核生物界 ⑥病毒界。微生物通常包括病毒、细菌、真菌、原生动物和某些藻类。

  填空题

  ()被尊称为微生物学的奠基人。

  巴斯德的贡献主要表现在:①彻底否定了“自然发生”学说;②免疫学一一预防接种;③证实发哮是由微生物引起的:④巴斯德消毒法;⑤家蚕软化病问题的解决。柯赫的贡献主要表现为:①具体证实了炭疽病菌是炭疽病的病原菌;②发现了肺结核病的病原菌;③提出了证明某种微生物是否为某种疾病病原体的基本原则柯赫原则;⑤用固体培养基分离纯化微生物的技术和配制培养基。

  ()否定了“自然发生”说,并证实了发酵是由微生物引起的。

  巴斯德为微生物学的建立和发展做出了卓越贡献:①彻底否定了“自然发生”学说;②免疫学一预防接种;③证实发酵是由微生物引起的;④巴斯德消毒法;⑤家蚕软化病问题的解决。

  名词解释

  食品微生物

  答:食品微生物是指与食品有关的微生物的总称。食品微生物包括生产型食品微生物(醋酸杆菌,酵母菌等)、使食物变质的微生物(如霉菌、细菌、酵母菌等)和食源性病原微生物(如大肠杆菌、肉毒杆菌等),食品微生物与人类健康生活息息相关

  简答题

  1. 为什么微生物对人类而言是一把双剑?

  相关试题:论述微生物在食品工业中有益作用和有害作用。举例说明。

  答:微生物对人类而言是一把双刀剑,它既可在食品制造中起有益作用,又可通过食品给人类带来危害,其有益和有害作用如下:

  (1) 有益微生物在食品制造中的应用

  ①微生物菌体的应用

  乳酸菌可用于蔬菜和乳类及其他多种食品的发酵,因此人们在食用酸牛奶和酸泡菜时也食用了大量的乳酸菌。

  ②微生物代谢产物的应用

  人们食用的食品有的是经过微生物发酵作用的代谢产物,如酒类、食醋、氨基酸、有机酸、维生素等。③微生物酶的应用

  如豆腐乳、酱油,酱类是利用微生物产生的酶将原料中的成分分解而制成的食品

  (2) 有害微生物对食品的危害

  ①做生物引起的食品有害因素主要是食品的腐败变质,因而使食品的营养价值降低或完全丧失 ②有些微生物是使人类致病的病原菌,有的微生物可产生毒素,如果人们食用含有大量病原菌或含有毒素的食物,则可引起食物中毒,影响人体健康,甚至危及生命

何国庆食品微生物学考研真题答案

    关于作者: admin

    这里可以再内容模板定义一些文字和说明,也可以调用对应作者的简介!或者做一些网站的描述之类的文字活着HTML!

    为您推荐

    发表评论

    电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

    评论列表 人参与

    联系我们

    联系我们

    8888-88888888

    在线咨询: QQ交谈

    邮箱: email@admin.com

    工作时间:周一至周五,9:00-17:30,节假日休息

    关注微信
    微信扫一扫关注我们

    微信扫一扫关注我们

    关注微博
    返回顶部