河南理工大学研究生(河南理工大学研究生院)

河南理工大学研究生，河南理工大学研究生院

以前，我们在烹饪美食的过程中，盐和油是必不可少的配料，这两样配料如何用、用多少？这要看个人喜好，口味重的多放盐，喜欢清淡的少放油，对此并没有统一标准。但是，随着医学的进步，人们发现过量摄入盐、油会引起高血压、高血脂等慢性病。今年9月1日是第16个“全民健康生活方式日”，主题为“‘三减三健’ 健康相伴”，旨在倡导每个人做自己健康第一责任人，增强全民健康意识，引领公众践行健康文明的生活方式。“三减”是指：减盐、减油、减糖。倡导口味清淡，控制盐、油、糖。“三健”是指：健康口腔、健康体重、健康骨骼。

那么，我们在日常生活中该如何做到“三减三健”，养成健康的生活习惯？针对大家关注的问题，昨日，记者采访了河南理工大学第一附属医院临床营养科副主任、注册营养师李同静。

李同静说，高血压、糖尿病等与生活方式密切相关的慢性病已成为威胁我们生命健康的主要因素，我们只有改变不良的生活习惯才能保护好身体健康。因此，大家要在思想上树立“我是自己健康第一责任人”的理念。

随着生活水平的提高，人们对食物口感的过度追求，是导致过度摄入油、盐、糖的根本原因。成年人每天摄入的盐不能超过5克。流行病学调查发现，吃盐太多，会升高血压。高血压会增加中风、心脏病的发生概率。同时，高盐饮食也会增加胃病、骨质疏松、肾病等疾病的患病风险。因此，大家在烹饪佳肴时要控制盐的用量，日常生活中也要少吃咸菜、熟食、糕点等食品。

成年人每天用油量要少于30克。油脂摄入过多会导致肥胖，还会增加高脂血症、心脏病、糖尿病等疾病的患病风险。高油、高脂肪、高胆固醇，是高脂血症的危险因素，长期血脂异常可引起脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中、肾动脉硬化等疾病。

李同静说，目前，中国居民膳食指南推荐食用油是每天每人20~30克，但调查显示，目前我国平均每人每天摄入42克，全国约80%的家庭用油超标。如果经常点外卖、在外就餐，脂肪摄入量非常容易超标。还有许多人认为，少吃动物性脂肪，加大橄榄油、茶油等含有不饱和脂肪酸油的使用就是健康，这是认识误区。控油，首先要控制的是油的总量，其次才是考虑油的结构和品种。

减糖要控制总淀粉摄入量。吃糖过多会导致蛀牙、加速皮肤老化，增加糖尿病、痛风、心脏病、肾结石，甚至多种癌症的风险。中国居民膳食指南推荐成年人每人每天添加糖摄入量不超过50克，但最好控制在25克以下。

“要想身体健康要做好方方面面的‘功课’，任何一个疏忽都会牵一发而动全身。管理好口腔、体重、骨骼的健康，不仅可以提高生活质量，对身体健康来说也非常重要。”李同静说。

（记者 朱颖江）

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